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平价月饼为何渐行渐远 商家是最大受益者

时间:2019-08-21 14:27 来源:网络整理 作者:dede58.com

  东方新报9月27日消息 明天就是一年一度的中秋佳节,此前就已硝烟弥漫的月饼市场仍在继续着最后的“疯狂”。虽然此前一直高居不下的月饼在“中秋”临近的这几天开始打起了降价牌,但百元以上的月饼即使降价也未突破100元的底线。此轮市场竞争早已不仅仅是月饼本身,更多的演变为依附月饼所产生的“天价”附加价值的竞争。透过“豪华”的月饼阵容,人们看到更多的是复杂而华丽的产品包装,以及占据月饼盒重要位置的那些昂贵的洋酒、名贵的茶叶甚至是镀金、镶钻的各类物品。月饼,这一原本属于传统和平民的食品,已渐渐淹没在这些复杂的包装和“天价”的吆喝声中。人们却在困惑:平价月饼难道真的一去不复返了? 

  现象:商家是最大受益者 

  在长沙市的沃尔玛、家乐福、好又多三家超市,百元以上的高价月饼都摆在了较显眼的位置。因为中秋就在眼前,为了抢在最后的关键时刻多销售月饼,部分商家已开始打起了降价牌。昨日,在家乐福超市“家乐福自制月饼全场7折”的宣传牌吸引了不少消费者的目光,从降价的幅度来看,这些自制月饼价格下降了20元至50元。但百元以上的月饼仍要100多元,比如原价168元的自制月饼降价后仍要118元。 

  与高价月饼相比,散装月饼因为在包装和口味上鲜有创新,即使占有价格优势,却已在一定程度上受到高价月饼的市场冲击。老字号品牌“九如斋”的一位杨姓负责人表示,“由于目前月饼市场的销量出现萎缩,我们早已调整了生产结构,虽然市场上还有‘九如斋’的散装月饼出售,但我们其实已经停止生产月饼了。”对于长沙月饼市场目前的现状,这位负责人并不愿意多谈。但从传统月饼市场的清淡,豪华月饼市场的喧闹中,商家市场定位的改变已显而易见。 

  长沙市场上转攻豪华月饼生产销售的多为一些非传统食品生产企业,如马里奥、罗莎等食品公司都纷纷转战高价月饼市场。“千元月饼”已屡见不鲜。至于商家为何如此亲睐这些看似并不好销的高价月饼,这些高价月饼背后究竟有着怎样的利润空间?业内对此似乎讳莫如深,商家对高价月饼的现象采取了回避的态度。 

  “几个鲍翅馅的月饼加上一只‘金猴’,就能卖1688元。这里面肯定存在高利润。”曾做过食品生意的王先生给记者算了一笔账:鲍鱼馅料的价格为1600元/20公斤,折算下来平均40元/500克。按500克至少能做5个月饼的料计算,每块月饼的馅料成本为8元,即使再加上月饼表皮的烘烤、人员工资等成本的折算,一块鲍鱼月饼成本为16元左右,以此大概测算一下,一盒鲍翅馅月饼的成本不到100元,但就是这不到100元的月饼一旦与其他礼品配合,便“出炉”了“千元月饼”。 

  从市场情况来看,今年“高价月饼”名目繁多,不仅有鲍翅、鲍鱼等高档原料,还有冰淇淋月饼等新原料的产生。催生“高价月饼”的原因除了月饼原料的高成本,还有豪华的包装,今年仿红木的包装相当流行,其成本也相对较高。据了解,目前月饼生产企业很注重产品包装,包装占月饼生产成本的10%到20%,最高的可达30%。如此一来,也在一定程度上提高了产品的附加价值。 

  同时,豪华月饼的定位更多的是针对节日送礼的群体和团购群,对于这样的市场需求来说,就必定要在包装上更抢眼,即使价格昂贵一些,反而能让他们从心理上给予认同,因为这部分购买群的消费心理多抱以‘送礼当然是贵的好’的观点。商家市场定位的改变,在另一层面上催生了月饼价格的升级。正如一位月饼经销商所说的那样,“如果高价月饼卖不出去,没有任何一个商家会笨到在一个没有市场的产品上浪费资金。” 

  调查:44%的人不买月饼 

  记者通过网络和随机采访对100位长沙市民进行了“月饼价格调查”,调查结果显示:58%的市民认为目前长沙市场月饼价格偏高,今年中秋,愿意买月饼的市民仅占56%,不买月饼的市民占到了44%,不买的是原因主要是价格高、不喜欢吃、单位已发或者别人已送。 

  根据此次调查结果,44%的市民表示会购买100元以下的月饼,53%的市民表示会购买100元至500元的月饼,3%的市民表示会购买1000元以上的月饼;选择买散装月饼的市民占14%,选择普通包装的占56%,选择豪华包装的占20%。100元以下的月饼相对来说属于传统月饼,在原料上也没有多少变化,而在2元至7元一个的散装月饼中,大多为本地生产厂家生产的月饼,如溢湘斋月饼、九如斋月饼等,从消费者单次的购买量来说也不多,一般单次购买量不超过10个。53%的市民表示,散装月饼虽然价格便宜,但口味和包装都不够好,因此过节还是会选择100元以上的月饼。 

  调查中,58%的市民认为目前长沙市场月饼价格偏高,另外42%的市民认为月饼价格中等;46%的市民认为近几年来月饼包装方面变化最大,43%的市民表示价格变化最大,8%的市民认为品种变化最大,3%的市民认为质量变化最大。 

  对于购买月饼的用途,56%的市民表示购买的月饼自己吃,44%的市民表示将月饼送给亲朋、领导或关系户;30%的市民表示月饼是单位发的,48%的市民表示月饼是自己买的,22%的市民表示月饼是别人送的。 

  那么,市民对于高价月饼究竟持何种态度呢?47%的市民认为高价月饼是月饼文化的变味,有“月饼腐败”之嫌 ,30%的市民认为高价月饼属于正常的市场销售行为,13%的市民认为职能部门应规范这类月饼的生产,10%的市民持无所谓的态度。 

  观点:理性看待高价月饼 

  对于商家推崇高价月饼的现象,长沙市物价局法制科的工作人员表示,月饼属于市场放开定价商品,月饼的价格是由生产厂家自己制定,物价局对其价格要求是必须明码标价,其他方面并没有给予限制。从这一点上说,目前市场上的高价月饼并不存在价格违规的行为。 

  湖南商学院营销教研室教授贺康庄认为,月饼是一种季节性商品,高价月饼的存在说明了市场需求的多元化,简单的低值月饼无法满足市场的多样需求。月饼已经由传统的饮食变成了一种节日文化,一种礼品。但市民对月饼市场价格过高的认识,其实有些片面,也与市民购买力水平存在差别有一定关。因为从目前市场现状来看,虽然数百元、上千元的月饼随处可见,但也不乏几元钱、几十元钱的低价月饼,高价月饼并没有抑制市民的消费,市民还是可以根据市各自的需求进行选择。但商家如果仅仅是依靠包装等附加价值来增加产品“含金量”,虚抬价格也是不合理的,一旦其价格偏离于商品价值的话,市场供求也将随之发生变化,供求变化必然会制约其生产销售。 

文章来源: 皇冠体育娱乐 http://www.lchgjs.com

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